信州はその標高や気温の寒暖差、豊かな自然に恵まれ、おいしい野菜が採れる産地です。
私たちは日頃からご近所の契約農家さんと懇意にしており、その季節で一番おいしい、農家さんおすすめの野菜を仕入れています。
長寿県・長野の健康の秘訣は野菜とも言われています。新鮮野菜をたくさん召し上がってください。

信州は蕎麦の産地。ていねいにとったお出汁と蕎麦の実、きのこを使って優しい雑炊に仕上げました。
蕎麦に含まれるルチンは、抗酸化効果が非常に高く、高血圧や脳卒中などの生活習慣病の予防にも良いと言われています。
のどごしもスルスルと良く、カラダも温まります。

野菜・大豆・海藻など、健康のための食材たちを主役に、出来合いではなく手作りのおそうざいが並びます。
それは素材本来の旨みを活かし、栄養を丸ごと摂ることでもっと健康になって欲しいと願う私たちのこだわりです。

日照時間が長く、気温の寒暖差があり、蓼科山麓の豊かな伏流水で育まれた蓼科のお米。
もっちりしたご飯は、手作りのおそうざいとも相性抜群。ついつい食べ過ぎてしまいそうです。

110万年以上前からの噴火による溶岩が幾重にも積み重なった滝の湯一帯。
長い長い年月をかけ、この地層でろ過され磨かれ、こんこんと流れる水を使っています。
時と自然が作り出したおいしい一杯、ぜひご賞味ください。